El jengibre pertenece a la familia de las Zingiberáceas. Es una planta perenne, originaria de las zonas tropicales del sureste asiático, que puede llegar a medir hasta 1m de altura. Su tallo es subterráneo (es un rizoma horizontal), muy valorado por su aroma y sabor, las hojas son estrechas y alargadas, las flores son amarillas y violetas, y la raíz es dura y nudosa. El jengibre se utiliza desde hace miles de años, Galeno lo empleaba en algunos tratamientos de malformaciones o parálisis, y Avicena lo recomendaba como afrodisíaco, también es una planta básica en el herbolario chino. El aceite esencial se obtiene por destilación con arrastre de vapor de los rizomas.

- Precauciones: No emplear durante los 3 primeros meses de embarazo.